和 風
洋 風
シンプル


◎鮑と雪嶺たけ(バイリング)の醤油煮◎ ◎雪嶺たけ(バイリング)と三枚肉の中華風炒め◎
◎雪嶺たけ(バイリング)のヘルシーチンジャオロースー◎ ◎雪嶺たけ(バイリング)の姿煮◎
◎雪嶺たけ(バイリング)鶏ささ身のあんかけ◎ ◎雪嶺たけ(バイリング)と豚肉の炒め物◎
 

【広東料理☆香港茶房 COURT CAFE〜コートカフェ〜☆】レシピ提供

◎材料
(1人分)

 

@ユキレイタケ(バイリング)・・・1本
A鮑・・・1個
B冬筍・・・1個
C長葱・・・30g
D青梗菜・・・1本
Eしょうゆ・・・大さじ1
F調味料・・・小さじ1/2
G砂糖・・・小さじ1
Hオイスターソース・・・小さじ1/2 Iこしょう・・・少々
J老酒(紹興酒でもOK)・・・小さじ1 K葱油・・・小さじ1/2
Lごま油・・・小さじ1 Mスープ・・・500cc
N水溶き片栗粉・・・大さじ1  
   
◎作り方

@ユキレイタケ・鮑・冬筍はお好みの厚さにスライスします。

A長葱はたんざく切り、青梗菜は6カットにしてボイルしておきます。@〜Cの材料を湯通しします。

BフライパンにスープとE〜Kの調味料を入れ湯通しした@〜Cの食材を入れます。

C中火で2〜3分煮た後、味をみて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れて仕上げます。
D最後に青梗菜をお皿に並べて、料理を盛り付けたら出来上がりです。
   
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ホテル【みしまプラザホテル】レシピ提供

◎材料
(5人分)

@ユキレイタケ(バイリング)・・・2個
A赤・黄・緑パプリカ・・・各1/2個
B根深・・・1本 C豚バラスライス・・・150g
(合わせ調味料) ○鰹だし・・・2合
○淡口しょうゆ・・・小さじ2 ○みりん・・・小さじ1
○塩・・・小さじ1/2 ○豆板醤・・・小さじ1/3
○甜面醤・・・1/3 ○鶏油・・・小さじ1/3
○片栗粉 ○胡麻油
   
◎作り方 @豚バラ肉を厚めにスライスして、しょうゆで軽く和えておきます。三色のパプリカは乱切 りにします。根深は短冊切りにします。ユキレイタケは大きめにスライスします。
A切ったすべての野菜を油でサッと揚げます。豚バラ肉は、しょうゆを和えたものに片栗 粉をまぶし、油で揚げて完全に火を通します。
B揚げた豚バラ肉をお皿に盛り付けておきます。あらかじめ合わせておいた調味料と揚げ た野菜を鍋に入れ、野菜に火が通ったら片栗粉でとろみをつけます。

C最後に胡麻油で香りをつけて、お皿に盛り付けてある豚バラ肉の上にかけて出来上がり です。

   
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高崎健康福祉大学健康福祉大学部助手 管理栄養士 宮澤紀子(レシピ提供)

◎材料
(1人分)

 

@ユキレイタケ(バイリング)
A牛もも肉
B酒
Cしょうゆ
D片栗粉
Eピーマン
Fゆで竹の子

G炒め油

Hにんにく I甜麺醤
J春雨 K砂糖
   
◎作り方

@牛もも肉は細切りにし、酒、しょうゆで下味をつけた後、片栗粉をまぶします。

Aピーマン、ゆで竹の子は千切りに、ユキレイタケは縦半分に切ってから薄切りにします。

B中華鍋で十分に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出します。続けて牛肉、ピーマン、ゆ で竹の子、ユキレイタケを入れてさらに炒めます。

C調味料で味を調え、素揚げした春雨の上に盛り付ければ出来上がりです。
   
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高崎健康福祉大学健康福祉学部助手 管理栄養士 宮澤紀子(レシピ提供)

◎材料
(1人分)

@ユキレイタケ(バイリング)
Aチンゲン菜
Bスープ
C塩
Dオイスターソース
E砂糖
F酒 Gしょうゆ
Hこしょう I水溶き片栗粉
Jごま油  
   
◎作り方 @少量のスープで、チンゲン菜とユキレイタケをさっと茹でます。
Aスープに調味料(オイスターソース、砂糖、酒、しょうゆ、塩、こしょう)を加えて味を調え たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
Bチンゲン菜とユキレイタケを盛り付け、あんをかけて完成です。
   
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◎材料
(4人分)
@ユキレイタケ(バイリング)・・・4本
A鶏ささ身・・・4本(120g)
B玉葱・・・120g
C人参・・・40g
Dピーマン・・・40g

E片栗粉・・・大さじ1と1/2

F油・・・大さじ1
G調味料(スープ・・1と1/2 カップ 紹興酒・・大さじ1 しょうゆ・・小さじ1 塩・こしょう・・少々)
   
◎作り方 @ユキレイタケ・人参はスライス。ささ身は筋を取り一口大。玉葱はくし切りに、ピーマンは は種を取り、一口大に切ります。

A調味料を合わせておきます。

B中華なべ、またはフライパンに油を熱して玉葱、人参を軽く炒めて、次にささ身を入れて 炒めます。ユキレイタケを入れてさらに炒めて、ユキレイタケのまわりが透き通ってきた らピーマンを入れてサックリ炒め、調味料を加えて煮立て、水で溶いた片栗粉でとろみを つければ出来上がりです。
   
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◎材料
(4人分)
@ユキレイタケ(バイリング)・・・4本
A豚肉・・・120g
B玉葱・・・120g
Cキャベツ・・・120g
Dピーマン&赤ピーマン・・・各40g
E長ネギ・・・20g
Fスープ・・・大さじ1          
G紹興酒・・・大さじ1
Hしょうゆ・・・大さじ1 Iこしょう・・・少々
J油・・・大さじ2  
K(豆板醤・・・大さじ2/3 甜麺醤・・・小さじ2 トウシ・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ2)
   
◎作り方 @ユキレイタケはかさと軸の部分を切って4ツ割ぐらいに切ります。ピーマンは種を除い て一口大の乱切り、キャベツは一口大に切り、ネギは斜めに切ります。
A中華鍋に油大さじ2を熱してKを入れ、焦がさないように炒め、香りを出します。
B豚肉・ネギを入れ炒め、肉の色が変わったら、スープ・紹興酒を加えます。

C残りの野菜を加え、鍋のたれをからめるように炒め合わせます。しょうゆ・こしょうで味 を整えて、出来上がりです。

   
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